月餅又稱宮餅、團圓餅，是找國傳統的中秋節時令食品。我國各地月餅種類該多，風味各異，尤以廣式、蘇式、京式、潮式等比較為著名。今天小編給大家介紹廣式月餅。使用月餅模子製作，豆沙餡料，具有皮薄柔軟、造型美現、圖案浮凸、色譯金黃、爪轆輕油等特點。
廣式月餅/資料圖
廣式月餅怎麽製作?
原料：低筋麵粉500克、蓮蓉2600克梘水2小匙、糖漿350克、精鹽1小匙、植物油1/2杯
1.梘水、糖漿、精鹽、植物油放人碗內，攪拌均勻備用。
2.向液體中繼續加人低筋麵粉拌勻即可,蓋保鮮膜放置1小時後使用。
3.取80克蓮蓉，包入一粒去核的話梅肉。
4.再取30克月餅麵團,壓扁後慢慢包人蓮蓉話梅餡,然後蘸些麵粉壓人模具。
5.輕敲幾下月餅模具，脫摸,即成月餅生坯。
6.調換不同的模具，可以做出不同圖案的月餅。
7.月餅連同烤盤，一起放入帶有烘焙功能的微波爐，選擇“烘烤”檔，溫度設定為175攝氏度，時間設定為20分鍾，即可完成月餅烤製。如果家裏的微波爐沒有烘培功能，可以用烤箱來製作。
廣式月餅烘焙時要注意：
梘水是廣式糕點常見的傳統輔料，可以在烘焙用品店或網上購買到，或者自製。自製視水時，將堿和水按1:3的比例調製溶解即可。
如果喜歡月餅上麵的花紋呈現深紅色，可以烤至5分鍾時取出月餅，在表麵的花紋上刷上一層蛋液，再放回烤爐繼續烤至月餅熟透。
剛出爐的廣式月餅餅皮會比較硬，放涼後裝入盒子中，放裏一兩天，月餅就會自然回油，餅皮也會變得非常柔軟。
廣式月餅哪裏學?
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