重慶小麵是川味麵係列的一個分支，川味麵中包含的品種十分豐富。除了重慶小麵以外，成都擔擔麵，渣渣麵，宜賓燃麵，武勝豬肝麵，勾魂麵，甜水麵等等都屬於川味麵體係谈球吧app赛事分析餐飲團隊傳授正宗川味麵技術，為讓你完全、快速、成功地掌握我們推出的谈球吧app下载安装精品川味麵係列技術，我們采取由老師一對一、手把手的師傅帶徒弟的教學方式，幫助你在短時間內，掌握技術，達到好的效果!
1、主打產品品種
精品麻辣小麵：夠辣夠麻，夠正宗;牛肉麵：香氣怡人，牛肉味濃;老壇酸菜肉絲麵：老壇泡椒炒製，湯香味濃;美味香菇燉雞麵：湯寬、美味香菇、營養健康;碗雜麵：醬香味濃;擔擔麵：老成都風味，鮮香麻辣;肥腸麵：肥腸化渣，麻辣鮮香;排骨麵：湯麵誘人，骨肉香濃;老鴨湯麵：湯寬、鮮香。
2、麵條成熟度的鑒別;3、煮麵標準;4、生麵條的保管方法;5、原料的驗收和標準;6、衛生清潔程序;7、餐前準備;8、收市工作 ;9、麵條加工工藝;10、熬製高湯的八個注意事項;11、傳統香料的配製。
第二部分：基礎調料
1、花生米的炒製流程;2、複合醬油的製作;3、混合油的製作流程;4、薑蒜水的製作流程;5、清油的製作工藝;6、紅油的製作工藝;7、牛肉麵的製作流程及成品的製作標準;8、肥腸麵的製作流程;9、碗雜麵的製作流程;10、老鴨湯麵製作流程;11、香菇燉雞麵製作流程;12、老成都擔擔麵的製作流程;13、老壇酸菜肉絲麵製作流程;14、涼麵的製作流程及成品的製作標準;15、麻辣小麵的打料。
第三部分：餐具的使用和選擇
煮麵爐、調料盆、煮麵筷、肉釣、挑麵勺、不鏽鋼桶、炒鍋、沙勺、條盤、猛火灶、保鮮盒、湯瓢、菜板、保溫車、高壓鍋等。
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早餐麵點