烤鴨都是我們比較愛吃的之一，烤熟其香飄萬裏，每次遇上有烤鴨的地方，任何事都阻擋不了我對烤鴨的赤誠;本人愛吃烤鴨是打小開始的，特別是北京烤鴨，北京烤鴨聞名於世。
北京烤鴨的做法介紹：
1.衝洗鴨內外，拍幹。砍掉尾巴和丟棄。在一小碗中，混合在一起，肉桂，生薑，豆蔻，白胡椒和丁香。撒上一茶匙的混合物在鴨腔。加入一湯匙的醬油到剩餘的香料混合物揉均勻地分布在整個的外麵。削減一半的蔥放進腔。封麵和冷藏鴨至少2小時，或過夜。
2.鴨胸朝上放在一個小時中添加少量的水，一個足夠大的鍋或鍋蒸架如果有必要，因為它蒸發。兩大湯匙舉鴨、漏汁、蔥。
3.預熱烤箱至375華氏度(190攝氏度)。將鴨胸側在烤盤中，用叉子紮皮膚全。
4.在預熱的烤箱烤30分鍾。而鴨子烤，將剩下的2湯匙醬油和蜂蜜。30分鍾後，刷上蜂蜜混合到鴨和烤箱。把溫度高達500華氏度(260攝氏度)。烘烤5分鍾，或者直到皮膚完全焦黃。不要讓皮膚燒焦。
5.通過混合梅子醬和糖製備鴨醬，在一個小的碗醋醬。把剩下的蔥放入另一個碗。將全鴨到盤子裏，再用橙子片和新鮮香菜。浸漬用酸梅醬和洋蔥。
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