炸醬刀削麵那個地方培訓的好

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　　刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的麵葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

　　炸醬麵屬於漢族麵食，流行於北京、天津、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。首先是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好作為菜碼備用。然後，將肉丁及蔥薑等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。有些地區也有先將麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”。

　　炸醬刀削麵技術培訓學習內容詳情

　　1、單店營業器具的選購、認識;

　　2、掌握使用炸醬刀削麵的核心材料、靈魂;

　　3、學習製作炸醬刀削麵香油、麻辣紅油;

　　4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬製;

　　5、學習炸醬刀削麵的各種輔料、配料的製作;

　　6、學習炸醬刀削麵的選材、麵條的處理方法;

　　7、學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

　　8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

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