本篇文章主要為您介紹岐山臊子麵的做法，岐山臊子麵怎麽做味道會更好。岐山臊子麵味道的好壞直接影響了，學做好吃的岐山臊子麵技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
豬肉末200克，熏幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，薑10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。熏幹切成半厘米見方的小塊備用;
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白;
3.放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變成紅色;
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
小訣竅
1.臊子麵裏還可以添加木耳、黃花等材料，但熏幹比較好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，比較好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴;
2.加入高湯可以使臊子麵更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經過煮製後，往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麽也不香就這個原因。
早餐麵點