臘牛羊肉培訓

　　想學做臘牛羊肉嗎?

　　到成都不能不品嚐成都的臘牛羊肉，臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。是陝西省成都市的著名小吃。

　　臘牛羊肉怎麽做?臘牛羊肉做法配方

　　臘牛羊肉選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經製坯配料，鹵製和上色等工序製成。醃肉時將羊肉皮麵相對折疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，醃2-5天。醃透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內，加入等量清水，放人調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯衝洗肉麵，去原汁，用淨布瀝幹即成。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示範操作，學員領悟操作流程後再親自動手， 老師旁邊督導，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　臘牛羊肉的培訓種類：

　　正宗陝西正宗臘牛羊肉製作技術。

　　臘牛羊肉的培訓課程：

　　1、單店營業器具的選購、認識;

　　2、掌握使用臘牛羊肉的核心材料、靈魂;

　　3、學習臘牛羊肉的各種輔料、配料的製作;

　　4、學習臘牛羊肉的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。

　　起源故事

　　據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他;又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難成都，陝南地方官吏曾進貢臘牛羊肉禦用，慈禧食後，讚不絕口。

　　每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。

　　西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏製臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺牛宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。

　　營養價值

　　具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效

臘牛羊肉培訓時間

　　臘牛羊肉培訓時間一般根據臘牛羊肉培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力和接受能力而定。一般來說，臘牛羊肉培訓項目分為短期培訓，中期培訓，中長期培訓以及長期培訓。同時學習能力和接受能力強的自然學起來更快，那麽臘牛羊肉培訓的時間也就更短。

　　谈球吧app赛事分析鄭重承諾：每一個臘牛羊肉培訓學員我們都是不限時間學會為止，所以學員根本不用擔心學習時間不夠學不會。同時在臘牛羊肉培訓學習過程中，谈球吧app赛事分析將為學員安排好住宿，讓學員能夠安心學好臘牛羊肉技術。

怎麽選擇臘牛羊肉培訓機構

　　一、臘牛羊肉培訓機構的規模

　　選擇臘牛羊肉培訓機構時要盡量選規模比較大的培訓機構。培訓機構規模大的話應該比較正規，可信度比較高。

　　二、臘牛羊肉培訓機構的師資力量

　　臘牛羊肉培訓機構的師資力量一定要了解清楚，教學方法和環境怎麽樣，配套設施教材等是否齊全。

　　三、臘牛羊肉培訓機構的收費問題

　　對比其它臘牛羊肉培訓機構的收費，選擇比較收費合理的那家。選擇臘牛羊肉培訓機構雖然不是貴就不好，但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!

臘牛羊肉培訓價格

　谈球吧app赛事分析是正規專業的臘牛羊肉培訓機構,在臘牛羊肉培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,臘牛羊肉培訓價格不高,而且臘牛羊肉培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取臘牛羊肉培訓的價格,可以聯係我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的臘牛羊肉培訓價格表發給您,以供您參考.

開家臘牛羊肉店利潤分析

　　開家臘牛羊肉店，假設說營業額一個月為6萬元，而店鋪員工工資的固定成本為1.2萬元，同時由於經營產生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出6*65%=3.9萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家臘牛羊肉店一個月大概能有1萬左右的利潤。

臘牛羊肉開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產品,產品價格製定　

　　第三,臘牛羊肉店麵布置,裝修

　　第四,製作臘牛羊肉設備采購

　　第五,製作臘牛羊肉原料采購

　　第六,臘牛羊肉店審批手續,辦理各項證書

開臘牛羊肉店怎麽選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設置臘牛羊肉店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因為臘牛羊肉店在客流量更多的地區，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站，或者在幾個主要車站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近。

　　5.同種類型臘牛羊肉店多的地方。經過大量事實證明，如果臘牛羊肉店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來。因為經營的種類比較多，顧客在這裏有更多的機會進行選擇，隨之而來你的機會也會增加。

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• 鹵水培訓實景圖
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• 學校後廚

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