到西安不能不品嚐西安的臘牛羊肉，臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。是陝西省西安市的著名小吃。
臘牛羊肉怎麽做?臘牛羊肉做法配方
臘牛羊肉選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經製坯配料，鹵製和上色等工序製成。醃肉時將羊肉皮麵相對折疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，醃2-5天。醃透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內，加入等量清水，放人調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯衝洗肉麵，去原汁，用淨布瀝幹即成。
項目介紹：
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示範操作，學員領悟操作流程後再親自動手， 老師旁邊督導，反複練習，直到做出學員滿意的口味為止。
臘牛羊肉的培訓種類：
正宗陝西正宗臘牛羊肉製作技術。
臘牛羊肉的培訓課程：
1、單店營業器具的選購、認識;
2、掌握使用臘牛羊肉的核心材料、靈魂;
3、學習臘牛羊肉的各種輔料、配料的製作;
4、學習臘牛羊肉的選材、加工的處理方法。
5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作。
起源故事
據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他;又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘牛羊肉禦用，慈禧食後，讚不絕口。
每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴幹水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏幹而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏製臘肉的有利條件。即使城裏人，雖不殺牛宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
營養價值
具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效
培訓細節
所有產品的學習時間，根據個人接受能力來定，我們包教包會教到您學會為止。
所有產品的製作流程，全部由師傅帶著您，手把手實操實練學習練習。
所有產品的配方秘料，不做任何保留全部傳授，後期無需從公司購料，配料全傳授。
所有產品的學習授課，可1-2個人學習，全都能上手操作。
學費包含材料費資料費，一次性收費絕無任何後續費用。
簽署正規合同，三年的售後服務，三年期間有任何問題隨時谘詢，公司都提供免費的指導。在那裏學臘牛羊肉好 學臘牛羊肉去哪裏學好 那裏學臘牛羊肉技術好 哪裏學習臘牛羊肉技術好 去哪裏學臘牛羊肉技術好 什麽地方學臘牛羊肉好 臘牛羊肉烤哪裏學好 臘牛羊肉去哪學比較好
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早餐麵點