本篇文章主要為您介紹岐山臊子麵的做法，岐山臊子麵怎麽做味道會更好。岐山臊子麵味道的好壞直接影響了，學做好吃的岐山臊子麵技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
五花肉250克，土豆1個，胡蘿卜1根， 柿子椒1個，蒜苔6根，豆腐1塊，黑木耳20克，雞蛋1個，食鹽5克，醬油20克，醋60克，蔥5克，薑5克，水250克，辣椒粉5克，五香粉5克，黃酒15克，花椒粉5克，寬麵適量
做法
1、五花肉切小片，比指甲蓋大一點就可以了，我切得有點大，陝西小夥伴告訴我一定要小點，以後改進咯，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用;
2、豆腐切片在油鍋裏兩麵煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥薑切末備用;
3、熱鍋放食用油，油要多放一點，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鍾，放蔥薑末繼續炒十秒鍾，然後放辣椒粉中小火煸炒，炒的過程真的很香;
4、炒半分鍾出紅油，接著下五香粉和花椒粉炒十秒出香氣，開大火，放醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開;
5、醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多麵少的品種，燒開後除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鍾把蛋皮丁放進去接著小火燒;
6、燒十至十五分鍾後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了;
7、此時可以另起一鍋，煮麵;
8、麵煮熟撈出，澆上臊子鹵，香噴噴的麵就出鍋啦，開始享用吧。
小訣竅
有小夥伴點評說五花肉切成丁後可以用老抽、料酒、胡椒粉、鹽先醃製20分鍾左右，味道會更好哦!
早餐麵點