淮南牛肉湯的製作是創業小吃培訓學校李老師在淮南研究眾家口味和吸取眾家配方的基礎上參考清宮秘方研製而成.選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製.久經熬製而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不幹.更能強身健體,是體弱滋補的首選.再配以粉絲和幹絲,豆餅再配以粉絲和幹絲,令人百吃不厭.是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯選料很是講究，取製江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，還用自製的牛油，將炸製好淮椒(紅幹椒)做成紅油。
牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，配上當地特產，山芋粉絲、綠豆餅、豆腐皮或者千張等為輔料。給人的感覺是湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味道醇厚，令人回味無窮，淮南牛肉湯具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到之處，四季皆宜。 淮南牛肉湯的特點是：辛辣可口、清香爽口、不黑湯、不酸湯、不上火，加上中藥的獨特風味，讓人喝後回味無窮。
【學習內容】
1，製作紅油，采用中藥材和質量上乘的幹辣椒，精心熬製，紅亮濃香，麻辣兼具;
2，製作刷刷醬，用十多種天然調料，熬製成醬，滋味豐富;
3，原料選購、處理、醃製、定型、穿串;
4，木炭生火，烤製各類肉類和蔬菜，學習過程中，我們會教學員烤製：羊肉醃製 成本核算，醃雞翅、雞爪、雞頭、雞胗、鴨腸、鴨腎、蝦、魷魚須、魷魚片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多樣品種。製作燒烤醬。
【辦學優勢】
永久技術支持
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