淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬製而成。淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬製，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
淮南牛肉湯的做法步驟
食材準備
原料:牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)
配料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油(就是把幹辣椒磨成散狀,然後放入鍋中,對入食用油,油炸)、蔥、薑、蒜、香菜、千張、粉絲等。
製作步驟
1:先把原料洗淨,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放入鍋中過濾一遍,切記,放進去後,快速翻滾,1-2分鍾立即撈出,控出水分;
2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然後把蔥,薑,蒜先放入鍋中,然後把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以後,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉麵狀的,這樣可以完全入味,還不會留下殘渣),少許辣椒油,孜然粉,蓋上鍋蓋,用中火燉熟;
3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然後以準備做多大牛肉湯量來挖取;
4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(比較好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開;
5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,孜然粉,辣椒油,以個人口味調配;
6:起鍋後,放入香菜,即可。
以上就是淮南牛肉湯的做法步驟全解了，學會了嗎?
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