千層酥是種很神奇的東西。其實，它就是由麵粉加水搓成的麵團,在麵團中間包上黃油或麥淇淩。拿起那個小麵團，怎麽看都看不出來它比較後能變成聲名顯赫的千層酥。但就是這個貌不驚人的小小麵團，經過反複的擀壓，重覆的對疊,由於麵皮與黃油隔離而產生許多層次，比較終形成了千層酥。
做千層酥的過程真的很像人生，我們成長道路上的每一個足跡都是在壓力下走過的。但是，也不能給自己施壓太大，就像琴弦繃得太緊會斷裂一樣，一張一弛才是文武之道。麵團變千層酥的道路是漫長而曲折的。不僅壓的力度要掌握好，更要給它足夠的時間去進行鬆筋。這樣才可以比較終出來層層疊疊的效果。
千層酥的培訓課程：
1：千層酥主體
第一步，主要係統學習如何使用麵粉、黃油、白糖等食材製作各類麵包體;以及掌握第二次發酵等知識。
2：烘烤
第二步，主要係統學習各類烘烤知識，這些知識點包括：烘烤時間、溫度掌握、成色等重要內容。
3：原料設備
第三步，主要係統學習千層酥的原料，以及機器設備采購、存放、維護等知識。
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