千層餅，還有一個名“瓤子餅”，是河南東平接山鄉這一片的漢族名小吃其中一條，記載史上以鄣城村路側客棧打造的風味香。
這種餅房外用一層麵皮包起，而裏有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，軟酥油潤，趁熱吃不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅應該是浙江奉化翰香原的漢族名小吃，餅裏拌有海苔粉，表層撒上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅應該是一樣納西族飲食。
很小一餅，日期悠遠：所聞清光緒些年，翰香原王毛龍開展王永順餅店，修成而成脆酥餅，已經有百年曆史。一會，其弟在製餅時加了些奉化土特產苔菜粉，較後餅味濃鬱撲鼻，口味例如，一時消費者滿門。自那時以後，便用苔菜粉作為別的料打造酥餅，人稱為“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名氣遠揚，盛銷不落，以至不遠千裏，來舍下的飲桌。
原來原因是這樣，餅麵那黑糊糊的東西，是暗安全的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅麵的白芝麻給分明地修飾了出，粒粒可數清。此菜為江西名菜，相傳公元163 年，陳友諒率兵 60 萬，造大船數百艘，
培訓內容
1：選材
**步，主要係統學習如何選用各類粉和肉。這裏這點學習掌握原材料的選擇等知識。
2：著色
第二步，主要係統學習如何使用天然食材，按照科學方法熬製著色。
3：原料處理
第三步，主要係統學習各類原料的清洗、醃製、去腥等知識。
4：製作
第四步，主要係統學習如何使用各類原料。這裏重點學習掌握時間、火候、上色等知識。 千層酥開店資金
千層酥開店的資金一般是根據具體的開店情況來確定的,比如位置,模式,規 模等因素都會影響千層酥開店的資金投入,要計算這個千層酥開店 資金,我們大抵上能夠將其分為兩種規模.
第一種是資金較小,則考慮做千層酥攤,這種形式的有點就是投入小,回本快, 可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做千層酥攤這種形式的話,一半 千層酥開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配製稍好可能需要2萬元的開店資 金.
第二種是資金比較大,考慮做千層酥店的.直接開千層酥店 的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較於擺攤來說更為輕鬆 .一般來說,直接開千層酥店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時 位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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早餐麵點