千層酥的配方,千層酥怎麽做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹千層酥的做法，千層酥怎麽做味道會更好。千層酥味道的好壞直接影響了，學做好吃的千層酥技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　材料

　　高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右

　　做法

　　1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中

　　2.和成一個麵團

　　3.將麵團從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鍾

　　4.取一塊黃油，下麵放入保鮮膜

　　5.將保鮮膜裹住黃油，用擀麵棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然後用尺子修整角度

　　6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候，要敲打好後，放冰箱冷藏一會兒。冬天，如果室溫隻有幾度，敲打好後，就可以直接裹了

　　7.將麵團從冰箱取出。拿掉保鮮膜，擀薄

　　8.將黃油片放在麵片上

　　9.將黃油片裹好。不要露出油來

　　10.將麵團擀長

　　11.從兩邊分別向中心位置折起

　　12.折好後，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鍾

　　13.冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾

　　14.然後再進行三折

　　15.三折後，再放冰箱冷藏20分鍾

　　16.接下來還是擀長後三折

　　17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折

　　18.如果在操作的時候，發現表麵會有汽泡要用牙簽紮去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多

　　19.完成比較後折疊的麵團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鍾

　　20.取出後，擀成0.4厘米的麵片。根據需要製作你想要的酥皮點心

　　21.因為今天要製作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分鍾取出。切成10厘米的正方形

　　22.然後用滾輪刀和尺子將麵片的兩邊切出一厘米寬的條，但有部份要連著，不要切斷

　　23.切好的樣子

　　24.將麵片上先刷上蛋液。再對折過來，中間留出放果醬的位置

　　25.對折好後，在表麵也刷上蛋液

　　26.烤箱230度預熱，中層，烤25分鍾左右至上色。取出，上麵抹上果醬即可