河南燴麵，“中國十大麵條”之一，有著4000年的曆史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。燴麵是河南谈球吧app下载安装美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、湖北的熱幹麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。
河南燴麵是河南谈球吧app下载安装美食，有著悠久的曆史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，成為鄭州有口皆碑的佳肴。外地人也經常慕名前來品嚐。
慈成嘉措：吃燴麵，一般少不了糖蒜，另外就是幾個比較有特點的涼菜。素雞、麵筋，荊芥，這是三大谈球吧app下载安装，素雞就是豆皮用雞湯燉出來的，具體做法不知道，但是我認為這三個涼菜非常有谈球吧app下载安装。
項目介紹
河南燴麵吃起來柔澗勁滑，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，老幼皆喜愛的麵食佳品，在省內外，遠近皆知。一些河南郟縣人，走南闖北，把河南燴麵店開到了其他城市，甚至海外，被稱為郟縣餄餎人。鑒於所選用的羊肉和大骨是來自於河南郟縣一帶農戶散養的山羊肉。
其湯味的鮮美是無法比擬的，羊肉湯內含有當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等幾十種天然補品，常食羊肉湯有補寒冷,潤心肺,壯筋骨,強身,等,羊肉含有的鐵、鈣，高於豬肉和牛肉。所以吃羊肉對肺部、貧血、久病體弱、營養不良的人群較為有益，配以熟羊肉、蔥花，香菜等，滋補羊肉清湯每喝一口，都讓你唇齒留香，回味綿長。
來源故事
在永福路一間新鄉人開的河南傳統燴麵館。店主王先生說，河南燴麵是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃麵，就把它演變成了燴麵。現在燴麵中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，其中下入七八味中藥，煮出來的湯濃。燴麵用的麵叫做扯麵，其特點就是滑爽、勁道。在河南本地，鄭州以“合記燴麵”最出名;新鄉以“原陽燴麵”最出名，而廣州“燴麵大王”的燴麵在原陽燴麵的基礎上，糅和了合記燴麵的做法，味道更“正”。
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