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燴麵,中國十大麵條之一。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。食裏飄香燴麵是以優質高筋麵粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋,營養高。
河南燴麵 ,“中國十大麵條”之一,有著4000年的曆史。傳說李世民登基前,隆冬落難逃亡途中染病,幸得一農家收留。農家淳樸,宰家養麋鹿燉湯,又迫於追兵草草將活好的麵拉扯下鍋。李世民吃下,寒疾痊愈。
即位後,李世民派人尋訪,命禦廚學藝,唐宮禦膳就多了道“麒麟麵”。後因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐漸演變成了今天的燴麵。
河南燴麵技術培訓學習內容詳情
1、傳授河南燴麵相關基礎知識。
2、河南燴麵湯料的各種底料的配製及加工。
3、河南燴麵實際操作原料的選購,加工技巧與過程。
4、實際操作河南燴麵的製作過程及傳授各種技巧。
5、實操河南燴麵的和麵,煮麵,調麵的具體流程及操作方法。
6、實際操作河南燴麵所需配料的具體調製方法。
7、認知製作河南燴麵所需的各種設備。
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