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糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。
糕點有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類;
在中國按地區分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點;
糕點技術培訓學習內容詳情
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕妙芙、黑美人芝士等(約15種)
餅幹類
杏仁曲奇、意大利餅幹、椰蓉球、蔓越莓餅幹檸檬杏仁曲奇等(約28種)
麵包類
軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包(約101種)
塔、派、甜品、慕斯類
馬卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇等(約85種)
裱花類
蛋糕基礎(約20)、花卉(約15)、花邊
(約15種)
翻糖、薑餅類
各種造型、各式花卉(約30種)
月餅類
廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的製作等 (約3種)
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