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鐵板燒講究其食材新鮮,幹淨衛生,鮮味完全來自食材本身。沒有一點腥味,絲毫不會破壞食物的原味。並且鐵板導熱快溫度高,食材可以迅速地成熟,*地保留食材的營養,口感也是無法比擬地有汁有味。街頭吃的鐵板魷魚,遠遠聞香而至,看著小販用小小的鐵鏟,分割著魷魚,不斷地翻動魷魚,聽著油漬著魷魚發出的響聲,同時醬料一層一層的刷上,散發出讓人難以抗拒的香味。
鐵板魷魚俗稱一點就是烤魷魚,在烤製前的魷魚是滑滑的,有點軟,但是一旦烤出來後的魷魚是完全不一樣的,鐵板魷魚香香脆脆的,烤出來的魷魚呈現出金黃色,很是誘人。
鐵板魷魚技術培訓學習內容詳情
1:醬料製作
第一步,主要係統學習如何使用調和油、蔥薑蒜、辣椒、花椒油、孜然、鹽、白糖、雞精等食材製作風味醬料。
2:處理魷魚
第二步,主要係統學習如何購買、處理魷魚。這裏重點學習掌握魷魚的切製手法、技巧等知識。
3:醃製魷魚
第三步,主要係統學習魷魚的醃製。這裏重點學習掌握魷魚的去腥、增香等知識。
4:穿製魷魚
第四步,主要係統學習如何穿串子。這裏重點學習掌握魷魚的穿法、技巧等知識。
5:炸製魷魚
第五步,主要係統學習如何操作使用煎扒爐設備煎炸魷魚。這裏重點學習掌握炸製火候、時間、刷醬料等知識。
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