本篇文章主要為您介紹雞仔餅的做法，雞仔餅怎麽做味道會更好。雞仔餅味道的好壞直接影響了，學做好吃的雞仔餅技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
餡料：冰肉1000克，鹽10克，南乳、蒜蓉適量，炒香瓜子仁150克，炒芝麻150克，胡椒粉些許，糕粉大約200克，一點點的清水、植物油125克
餅皮：麵粉500克，麥芽糖300克，白糖100克，植物油125克，梘水少量
做法
1、冰肉的醃法：肥肉頭500克切成黃豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌勻後放冰箱冷藏醃製。
2、餡料做法：所有材料拌勻後靜置30分鍾。
3、接著要做餅皮了，餅皮要用麥芽糖來開，如果沒有麥芽糖可以用月餅糖漿代替，但是那個效果沒有這麽好，麥芽糖比較粘稠，用梘水開好了。麥芽糖、梘水、白糖先拌勻，然後加入植物油繼續攪拌均勻後加入麵粉和成麵團，麵團和好後靜置30分鍾後餡料搓成條狀。
4、餅皮擀好後包餡，餅皮比較沾手，這是正常現象，切莫加手粉，擀開後用刀輕輕刮起即可，再分成等份
5、造型後放入烤盤，刷蛋液，預熱烤箱，200°C/170°C烤。
小貼士
要做雞仔餅，首要做的事情就是醃冰肉，好東西要經過時間的沉澱，羅馬不是一天建成的，醃冰肉也需要時間。網上有人說醃上幾個小時，大家千萬不要相信，冰肉起碼也要醃上兩天。
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