其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，製餅師傅急中生智，把製月餅的原料按小鳳餅的方法製作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精製巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。
雞仔餅培訓內容
了解雞仔餅的原料、配料,原料配料的采購,使用,保存方法。
雞仔餅各種食材的分類,處理方法和技巧.
雞仔餅麵粉和麵,揉麵,發麵的方法和技巧.
雞仔餅餡料的製作方法和技巧.
雞仔餅生胚製作成型的方法和技巧.
雞仔餅烘烤的方法和技巧,烘烤時間以及火候.
雞仔餅整體的製作方法和流程.正宗雞仔餅的製作配方.
雞仔餅開店的店鋪選址,店鋪裝修,店鋪試運營策略,店鋪管理技巧,店鋪運營等經驗分享.1、雞仔餅的係統講述;
2、雞仔餅原料的選購;
3、雞仔餅食材的預加工;
4、雞仔餅加工的基本標準;
5、雞仔餅加工的工藝步驟;
6、雞仔餅經營定價原則;
7、係列調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。
培訓優勢
1藝高培訓中心的培訓以一流的品質，低廉的培訓價格，幫助學員成功創業。
2學習過程理論結合實踐：藝高培訓中心的培訓項目以實踐為主，以學好為準。所學項目都要經過實際操作考核。
3開店指導：學習完畢，免費指導設計菜單、店內裝修和招牌設計。傳授宣傳和銷售絕招，成本控製方法，財務管理技巧。
4藝高餐飲具有多年豐富的餐飲投資和專業管理經驗，公司為每一位創業者提供技術培訓，還提供店麵的選擇籌備、裝修規劃，營銷方案，原料的采購渠道等服務。
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