罐罐麵怎麽做味道更好

谈球吧app赛事分析 | 2018-05-16

罐罐麵

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　　本篇文章主要為您介紹罐罐麵的做法，罐罐麵怎麽做味道會更好。罐罐麵味道的好壞直接影響了，學做好吃的罐罐麵技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　牛肉罐罐麵(家常味)

　　原料：

　　牛肉750克鮮竹筍750克薑片20克蔥節50克郫縣豆瓣25克泡辣椒35克香菜75克精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量麵條1000克(每罐100克)

　　製法：

　　1 牛肉洗淨，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出;鮮竹筍刮洗淨，切成斜節，亦入沸水鍋中氽一水撈出;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細;香菜擇洗淨。

　　2 炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味後，摻入鮮湯，續燒至牛肉熟時，下入竹筍，同燒至牛肉軟、竹筍熟透時，揀去薑蔥不用，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再分別往罐中加入適量鮮湯。

　　3 取一個小砂罐，先將100克麵條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中麵條軟且入味後，調入味精，將小砂罐離火置於托盤上，並在罐中撒入香菜，即可上桌。

　　注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成“排骨罐罐麵”。但排骨麵比較後不撒香菜，而撒蔥花。