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罐罐麵又名砂罐煨麵,是一道四川的傳統風味小吃,已有幾十年的曆史。它是用小砂罐先將麵臊在火上煨好,再舀出來澆在碗中已經煮熟的麵條上做成的。
罐罐麵即是通渭人民的救命飯,也成了通渭人的家常飯。又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長期以來一直深受通渭人的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現,如今製作“罐罐麵”已經更加方便,同時其製作方法也相應有了一些改進。
罐罐麵技術培訓學習內容詳情
1. 罐罐麵原材料采購;
2. 罐罐麵的原料、配料的選取、初加工與保存;
3. 罐罐麵製作配方及處理;
4. 罐罐麵核心製作工藝;
5. 罐罐麵配料搭配;
6. 學員實踐學習罐罐麵的製作工藝及管理流程;
7. 罐罐麵等主料及配料的全部製作流程;
8. 複習罐罐麵製作技術,獨立完成產品的製作;
9. 反複實踐操作,熟練操作流程。
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