罐罐麵又名砂罐煨麵，是一道四川崇慶縣(今崇州市)的漢族風味小吃，已有50多年的曆史。它是用小砂罐先將麵臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的麵條上做成的。由於"罐罐麵"又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今製作"罐罐麵"已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進。
營養分析：
宮廷藥膳罐罐麵把蔬菜、藥材加入其中，與麵食融為一體，是營養價值很高的首選藥膳。它既是主食，又兼副食;既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。麵粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養價值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補充優質蛋白。長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。並具有健胃補中、補血調經、調節血糖的功效.
製法：
1熟豬肚切成條;(炸酥肉切成骨排片);水發蘭片切菱形片;水發香菇切斜刀片;青筍去皮切一字條。
2炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味後打去薑蔥不用，下入豬肚、丸子(或酥肉)、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味後，起鍋分別舀入10個小砂罐內。
3等顧客來了以後，取一個小砂罐，先將100克麵條下入沸水鍋中稍煮一下(以除去堿味)，再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中麵條軟且入味後，調入味精，將小砂罐離火置於托盤上，即可上桌。
注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐麵”。除此之外，若要簡單，還可將此麵中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而製成“燉雞罐罐麵”。
利潤分析
(以每天銷售1500元為例)銷售額:1500元×30天/月=45000元.銷售成本:45000元×45%=20250元.營銷成本:房租3000元/月+工資5000元/月+其它雜費5000元/月=13000元/月. 每年純利潤:45000元-20250元-13000元=11750元×12月=141000元/年.
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