口水雞是漢族谈球吧app下载安装菜肴，屬中國漢族八大菜係之一川菜係中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州”的美稱。口水雞也是中國四川傳統谈球吧app下载安装菜肴，口水雞吃起來的口感取決於雞的煮泡時間，需要恰到好處，油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁，口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 口水雞怎麽做?口水雞做法配方?
雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裏。水開後把雞放入鍋裏煮10分鍾，煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩煮好的雞要立刻放到涼水裏，好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋倒入油待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
(備注：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油攪拌均勻後，淋在雞肉上麵。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行。
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