煎餅果子是中國北方常見的一種主食，傳說和諸葛亮有關。三國時期蜀漢兵敗潰逃，慌忙中灶具丟得一幹二淨。等到稍稍可以喘口氣的時候，士兵饑腸轆轆卻無法做飯了。諸葛亮靈機一動，讓夥夫調稀麵粉，用軍中的銅鑼在炊具，底下燒柴，把稀稀的麵糊攤在銅鑼上烙成麵餅，算是讓士兵吃上了一頓飽飯。
技術難點1、讓麵糊不粘鍋 方法：鍋麵要經過技術處理。 麵糊的按比例調製也是不粘鍋的主要原因
技術難點2、火溫控製 方法：如果用煤爐子攤煎餅，對控製爐火的技術要求非常高;但我們現在使用的是燒氣的爐子，火溫控製就非常簡單了，大、中、小火三檔。開始我們用大火1.5分鍾將鍋麵燒熱，然後用中火持續做煎餅，如果沒有客人的等待中就將一個灶頭火關掉，一個灶頭(靠邊上的)小火保持鍋麵的溫度，有客人來了就開在大火，並開始攤餅，等餅攤好了，雞蛋打好了，大火已經徹底將鍋麵燒好了，然後調成中火持續工作，一點都不耽誤生意。
技術難點3、把煎餅攤勻攤薄 方法：首先練習攤餅的手法，確定一種手法，從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上往中間攤，自己先確定一種手法，練習這個手法可以先用白麵粉在冷的鍋麵上練習就可以(最少練習半天)。 然後練習把餅攤勻，剛開始不要管餅攤的多厚，隻要攤勻了就可以(將麵糊均勻的攤在鍋麵上，最少要練習1天)。 最後練習把餅攤薄了，要想把餅攤薄了就必須要求手的速度要快，還要勻稱(最少練習2天)。 手法都練習好後，開始攤全套煎餅(就是將雞蛋、小蔥等調料加入)，這時不要馬上就出去做生意，首先給家裏人或鄰居們品嚐一下你的煎餅味道如何;家裏的米飯、饅頭也不要做了，就把你攤的煎餅當主食，這樣連著做兩天後，你就可以開始出去做生意了。因為這時你已經非常有信心了，即使有幾個客人排隊等候，你也會不緊不慢的一個一個攤。
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