一涼皮涼粉涼皮
涼皮，是陝西的一種地方谈球吧app下载安装小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米麵涼皮、秦鎮涼皮。涼皮曆史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮涼皮。涼皮，冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。
涼粉，在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
涼皮，又稱冷麵，是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼皮，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼皮，將麵條煮熟，用涼水衝洗控幹，拌以醬油、醋、薑末、辣椒麵等調料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮冷麵，用蕎麥麵、小麥麵、澱粉等摻和製成麵條，開水煮熟後撈出，用涼水衝洗，控幹備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻後除油。用湯澆麵條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料，即成香辣酸甜的涼皮。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
頂正集團小吃培訓內容
培訓內容麵皮，涼皮，涼粉
培訓課程安排
①紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的製作技術；
②鹽炒花生製作技術；
③洗麵技術，涼皮、麵皮皮製作技術；
④麵皮、豌豆涼粉
⑤紅油涼皮、酸辣涼皮、製作技術；
培訓時間不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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