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二、陝西涼皮培訓項目介紹:
陝西小吃曆史悠久,口味獨特,陝西小吃的谈球吧app下载安装雖品種繁多,涼皮為陝西谈球吧app下载安装小吃之一,又稱陝西涼皮。
涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類,米麵皮實為米皮,以大米麵皮的比較受歡迎。陝西涼皮種類繁多,做法各異,調拌時各具谈球吧app下载安装,口味也不同。陝西涼皮是一種涼拌著吃,口感絕佳的西北麵食小吃。吃陝西涼皮可根據自己的口味來加入調味料,所以這是它的獨到之處,涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變為四季鹹宜。
陝西涼皮“涼皮香不香,關鍵在辣椒”!紅油辣椒是經精選辣椒,並配以多種香料,采用獨特的方法自製而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嚐者讚不絕口。陝西的風味小吃中,“涼皮”是非常受歡迎的品種之一,男女老少愛吃,尤受年輕姑娘歡迎,一年四季都有賣,夏天吃的人更多。
三、陝西涼皮培訓內容:
1、陝西涼皮經營模式;
2、涼皮各種材料的選製、拌製;
3、配料的調製;
4、涼皮的紅油製作。
涼粉,在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
涼麵,又稱冷麵,是指涼吃的麵條,世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼麵,將麵條煮熟,用涼水衝洗控幹,拌以醬油、醋、薑末、辣椒麵等調料。清爽可口,多在夏季食用。朝鮮冷麵,用蕎麥麵、小麥麵、澱粉等摻和製成麵條,開水煮熟後撈出,用涼水衝洗,控幹備用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻後除油。用湯澆麵條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料,即成香辣酸甜的涼麵。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
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