本篇文章主要為您介紹陝西涼皮的做法，陝西涼皮怎麽做味道會更好。陝西涼皮味道的好壞直接影響了，學做好吃的陝西涼皮技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
【涼皮材料】：
富強粉 500克
第一次水 495克
堿 少量
鹽 少量
第二次水 292.5克
【秘製調料材料】：
西紅柿4個，蔥1根，鹽1t，生抽1T
做法
1、麵粉加水和成麵糊糊狀，加堿和鹽，不停攪拌上勁，醒1個半小時，中間攪拌三四次。要蒸前，再慢慢加水，不停攪拌至圖片狀。
2、鍋內放水燒開。
3、不鏽鋼盤刷油。
4、倒入3大勺麵糊。
5、不鏽鋼盤放入熱水鍋。
6、蓋上鍋蓋蒸大概兩分鍾。
7、蒸熟後放入冷水中冰涼。
8、一層一層放入盤中。
9、涼皮刷一層清水折疊。
10、涼皮疊整齊。
11、涼皮切成整齊條狀。
12、放入秘製調料，攪拌均勻即可開吃。
【秘製調料的製作】：涼皮常見的調料是油潑辣椒，醬油，醋，鹽，芝麻醬，芝麻，黃瓜絲，豆芽。我們家媽媽的秘方是新鮮西紅柿熬成醬。加上芥末，研磨芝麻，蒜蓉，各種香融合在一起，不過分搶了主角的風頭，又能溫和、完美襯托出小麥的純香。
1、西紅柿用開水燙一下，剝皮。
2、蔥切絲。
3、西紅柿切小丁。
4、鍋內放油燒熱。
5、放蔥爆香，放入西紅柿放西紅柿熬成醬。
6、涼皮放西紅柿等各式調料攪拌均勻即可。研磨芝麻，芥末，蒜搗開，加鹽，冷水調開。
早餐麵點