鹵菜這個行業在市場上現在非常的流行了，特別是川味鹵菜口味的，很多朋友都知道鹵菜起源曆史悠久，在遠古秦朝時，就有製作鹵菜的專業廚師，川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於鹵菜具備的其它烹製法所達不到的優勢而曆經千年，經久不衰.
鹵菜不是單一的烹製法，而是集烹製(加熱)與調味二者於一身調味品配方複雜而精細，製作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據不同人的口味有所調整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。鹵菜培訓去哪裏好 學鹵菜技術哪裏好 鹵菜學校哪裏好 鹵菜培訓班哪裏好
營養價值
1、具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵製原料，
2、除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增 加食欲的目的。
核心技術傳授：中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料，涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調料包技術配方資料、食材醃製技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)鹵豬頭肉，鹵豬肚片，鹵豬耳朵，鹵豬舌頭，鹵豬尾巴，鹵豬蹄髈，鹵牛肉，鹵鴨子，鹵鴨脖子，鹵鴨爪，鹵鴨頭，鴨翅膀，半隻鴨元。
培訓過程
1.鹵菜器具、設備的配製使用和采購。
2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.鹵湯的熬製方法。
4.鹵湯調色調味、火候把握。
5.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
6.區分鹵製品的鹵製時間技巧原則。
7.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
8.培訓鹵湯的保管與存放。
9.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
10.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
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