“爐傳三百世，餅香五千年。”幾乎每個縉雲人都能娓娓道來。
傳說軒轅黃帝當年在縉雲山架爐煉製丹藥，身體和精神十分專注，就連吃飯都不離開半步。所以讓大臣們也不敢離開半步。但人是鐵飯是鋼，長時間陪在黃帝身邊，難免會餓得慌。終於有一位聰明的大臣，從箱中取出一塊麵團，貼在丹爐壁上烤著吃，當地村民也紛紛模仿，製作爐子，將麵團烤著吃。
剛剛出爐的燒餅，冒著熱氣，似披著淡淡的霞霧;棕黃色的表麵油光發亮，星羅棋布的芝麻淡淡清香，秀色可餐。經高溫燒烤的餅體，融麥香、肉香、蔥香、菜幹香、芝麻香、糖油香於一體，樸鼻而來。
餅未入口，先覺秀色、香氣可餐。品上一口，表皮鬆脆，內質軟糯，鹹淡適中，油而不膩，鮮香滿口，回味無窮，真不愧為色、香、味俱佳的風味小吃。
縉雲燒餅在烘烤時，一麵受熱於爐膛壁，一麵同時受熱於炭火，而由於外受餅皮的阻隔，內熱使肉的油脂瞬間燃燒，使內餡慢慢接受熱量，直至熟透。這不僅使縉雲燒餅形成外脆內糯的特點，更重要的是很好地保存了肉、菜幹、蔥葉等內陷的蛋白質、維生素等營養成份。
經儀器檢測，縉雲燒餅中富含大量的人體所需營養元素，包含鐵，鋅，礦物質等多個元素。是非常好的營養品。
1.厚度
市麵上一些薄的縉雲燒餅根本不是縉雲燒餅，一定要有厚度才行，燒餅中至少有一到兩斤五花肉。不然不可能是單薄的一個冰
2.口感
燒餅表麵必須要刷糖油，其實就是麥芽糖，這樣能使燒餅增加口感、顏色漂亮、表皮變脆，如果燒餅第一口咬下去不是脆的，肯定是山寨貨。正宗縉雲燒餅即使冷了，隻會脆度稍差，不會僵到難咬的地步。
3.梅幹菜
燒餅裏的黴幹菜必須是上好的“九頭芥菜”，有人說燒餅火氣大，其實不然。燒餅裏，用芥菜做的黴幹菜，性涼，可以中和燒餅的火氣。
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