撈麵一般的製作方法就是把麵條用清水煮熟，然後撈出，過水，搭配上不同的鹵子(一般會以肉丁、炸醬、雞蛋、蘑菇等菌類以及茄子、番茄等做原料)，和麵碼(拌麵條用的蔬菜，一般以生的為主，如黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲等)攪拌在一起，麵碼的引入，帶來了更多的膳食纖維和維生素C，這樣就給麵條的營養值加分不少。同時，麵碼的原材料基本上又是生食，既能提高飽腹感，又能提供不少谈球吧app下载安装保健物質。
撈麵的起源故事
撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種，大約有1000多年的曆史。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子麵的，有叫餄餎麵的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。
在河南鶴壁及滑縣一帶的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈麵條但“撈”字在這裏卻是指撈麵的動作，因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時 “撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之。
營養價值
1、撈麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
2、撈麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
撈麵培訓種類：
生菜醬肉撈麵、金菇撈麵、栗米魚片撈麵等等
撈麵的培訓課程：
1、講述撈麵的主原料認識及基礎知識。
2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、輔料的配製及方法。
4、火候、撒料食用方法。
利潤分析
開家撈麵店，假設說營業額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由於經營產生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家撈麵店一個月大概能有3萬左右的利潤。
早餐麵點