比較早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上遊、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，比較長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的曆史大大提前。麵條比較初隻稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國麵條先河—— “餅，並也，溲麵使合並也”(引：劉熙《釋名》)，其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”;以水煮的麵條或麵塊亦全作“餅”稱。 ，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。
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