學黃山燒餅去哪?哪裏可以學黃山燒餅技術?

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　　黃山燒餅是安徽徽州漢族傳統名小吃，又被叫做“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”和“皇印燒餅”，流行在古代徽州地區和周邊部分地區。用上等精麵粉、淨肥膘肉、梅幹菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、製皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等10餘道工序製成，其烘烤放在特製的爐中進行，裏麵用木炭做為燃料，將做好餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後在數小時而成。因經木炭火焙烤後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證："薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"。

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