廣式鹵水是廣州菜的重要組成，廣東潮州的傳統谈球吧app下载安装名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃薑、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬製而成。然後，將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱鹵製，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
廣式鹵水的做法,廣式鹵水培訓學校哪裏好?
主料
雞腳、雞腎、鴨腎、豆幹、雞蛋、雞心、蓮藕
輔料
黃糖、生抽、老抽、豬骨濃湯寶、紅米酒、八角、幹辣椒、胡椒、花椒、桂皮、陳皮、蔥、薑、蒜、香葉、甘草
做法
1、因為第一次試菜同事們反映良好，所以本次多搞了一些。這是在給雞腳剪指甲。
2,雞腎鴨腎,實在不知道怎麽改刀啊,統統切片!
3,雞心,要去脂和心管,中間剖開洗幹淨心內血
4,雞蛋,冷水下鍋,沸水三分鍾後關火,蓋蓋悶十分鍾,取出,過冷水,剝蛋殼
5,豆幹,蓮藕,切片
6、鍋裏加油，以一半份量蔥薑蒜爆香，加入全部黃糖、生抽、老抽、紅米酒，攪勻。加入濃湯寶和兩大碗水，以及所有鹵料，煮沸。
7,第一鍋先鹵葷食,讓鹵汁入味
8,中火鹵四十分鍾,關火,浸泡入味一個小時,撈出
9,第二鍋鹵素食,大火沸鹵汁,中火鹵半個小時,關火浸泡一個小時入味,撈出
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