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　　“潮州鹵水拚盤”一般由鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩組成，藥材入味恰到好處，既保留了藥香，又鹹淡適中。鵝肉的火候掌握得很好，吃起來香嫩可口，而不會感覺老和韌，不僅年輕人愛吃，就連老人家也不會因為牙齒問題而錯過了一道美味佳肴。

　　我們傳授潮州鹵水，因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內髒的血腥味，增加了誘人的特殊香味，特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。

　　潮州鹵水技術培訓學習內容詳情

　　鹵製品的市場選料采購技巧

　　熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

　　潮州鹵水製作秘方(高湯熬製，料包配置等)和操作方法

　　潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)

　　鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵豬頭皮、鹵豬心、鹵豬舌頭、鹵腸頭、鹵腩肉、鹵鴨掌、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨腎、鹵鴨翅、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞腎、鹵豆製品等材料鹵製的技巧

　　鹵水的保存、增香等後期處理

　　老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業

　　正宗的潮州鹵水技術學習，所有學習品種都由潮州鹵水師傅以精透的理論知識講解的同時，結合學員們動手實踐操作學習完成每個學習的項目。 結合創業經驗知識，並將潮州鹵水行業經營之道傳授給學員，能幫助從事潮州鹵水這一行業的朋友更好的了解廣東潮州鹵水/燒鴨行業的一些技藝細節，從而減少不必要的開支與風險。