要說湖南什麽菜出名，剁椒魚頭當仁不讓;剁椒魚頭發展至今，可以說是家喻戶曉，其美味走天下。隻要有聚餐吃飯，幾乎少不了剁椒魚頭，剁椒魚頭成了人們就餐中必不可少的一部分。剁椒魚頭取材簡單，在家就能做出好吃的剁椒魚頭。
材料：
雄魚頭1個、茶油適量、蔥適量。鹽適量、薑適量、蒜適量、剁辣椒60克
剁椒魚頭的做法：
1.薑切末、 蒜子切末、 蔥切蔥花;
2.準備剁辣椒， 放入切好的薑、蒜拌勻;
3.準備頂部切開、腹部相連的雄魚頭，兩麵魚肉各劃一刀，魚頭各砍一刀;
4.準備魚頭 ，淋入少量白酒，放適量鹽，拌勻，醃製30分鍾 ;
5.準備盤，放入蔥(整棵)墊底，再將魚頭切麵朝下擺入盤中，均勻鋪一層剁椒，再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ，蓋上鍋蓋，水開後，隔水蒸12分鍾，取出撒上蔥花;
6.鍋入茶油，燒熱，淋在魚上即可品嚐!
剁椒的辛辣氣息混著魚鮮味，各種味道的配搭都敲到好處。加上魚頭的糯軟口感，把各種香氣粘在嘴裏遲遲散不去，對味蕾進行持續的刺激，讓人大呼過癮。一口又一口的疊加，使辣、鮮、鹹三味不斷地堆積，越吃越有味，越吃越來勁!
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