饅頭是中國人的主食之一。相傳饅頭始於春秋戰國時期。唐代以後，成為大眾食品。廣義的饅頭類食品包括蒸膜、谈球吧app赛事分析、花卷、烙餅等中國發酵麵製食品。饅頭與麵包同屬於發酵麵製品，主料均為麵粉和水。人們常把饅頭同西方的麵包相媲美，因此饅頭有“東方麵包”的雅稱。今天小編就來講一個關於饅頭的暖心故事。
饅頭/資料圖
央視的著名記者敬一丹作為河南衛視大型使命類公益扶貧節目《脫貧大決戰》的特約記者，引領電視觀眾一起走進焦裕祿精神發源地——河南蘭考縣，了解蘭考父老的脫貧經曆，感悟奮發圖強的力量和團結向前的溫暖。
敬一丹點讚蘭考饅頭鼓勵“饅頭伴侶”走進京城
蘭考，爪營鄉四村。順著悠揚的豫劇叫賣聲，敬一丹偶遇了賣饅頭的村民程秀建。曾經是貧困戶的老程，如今已成功脫貧。他們家的饅頭，不僅曾被新華社記者交口稱讚，也讓見多識廣的敬一丹蘸醬品嚐，讚不絕口。敬大姐還鼓勵他們家的“饅頭伴侶”有朝一日可以走進京城超市，讓首都人民可以品嚐到蘭考美味。
說起老程家的饅頭，著實有些故事。2016年2月19日上午，習近平總書記在新華社調研時，通過遠程指揮係統，同正在蘭考縣穀營鎮爪營四村進行基層幹部作風調查的新華社記者雙瑞進行了視頻連線。而雙瑞當時正在采訪的，就是程秀建一家。
程秀建說自己當時隻顧著接受采訪，並沒有過多注意視頻，但他知道視頻那頭的人就是習總書記，而自己家的小院和三層小樓，也通過視頻展現給了遠在北京新華社總部的習總書記。連線過後的三月份，老程還專門委托進京采訪全國兩會的河南記者給總書記捎去一封信。在信中，老程飽含真情地寫到：“聽說今年年底蘭考就要全縣脫貧，蘭考您來過很多次，現在的變化得感謝您……我們歡迎您再次來蘭考做客，嚐嚐我家的大白饃!”
從貧困到脫貧，這對勤勞的蘭考夫婦，靠著一個個饅頭，揉起三層小樓，蒸出幸福生活。貧賤夫妻，相扶相依，在脫貧致富的道路上，他們帶給我們的，除了幸福的喜悅，還有感動和溫暖。
【谈球吧app赛事分析】提醒關於饅頭製作的注意事項：
饅頭製作比較難的二就是發麵的過程：
1、製作鬆軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使麵團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以麵團一定要發至兩倍大。若發的過大，麵皮開裂且有酸味，那就是發過了。
2、發麵比較適宜的溫度是27～30度。麵團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水;冬季可用溫水水和麵，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、對於已經完全發酵好的饅頭，可以用熱水或開水蒸饅頭(正如上麵所說)。如果是沒有完全發酵好的饅頭，可以采取涼水下鍋，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭幹癟，發鄒或幹硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
4、蒸時不要掀蓋察看，根據饅頭的大小10-15分鍾左右的大火蒸，關火後要讓饅頭在鍋裏停留3-4分鍾，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊。我怕鍋蓋會被熱氣頂起來，將自己大刀壓到了鍋蓋上，哈哈……
6、饅頭軟乎又勁道的秘密就是：幹麵粉的參與將原麵團裏的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。
早餐麵點