甜水麵，很多朋友們以聽起來還以為這是一種甜的麵，其實並不是的。所謂“甜水麵”，其風味以甜辣味為主，但不帶湯水而是調味汁，麵條亦不是如其他麵條多是粗棍麵、細棍麵、柳葉麵、韭菜葉子麵、寬麵或麵皮，而是比大竹筷子還要粗的長麵棍。
甜水麵，很容易讓人產生像聽到“水煮肉片”一樣的味覺誤導，你若以為是道四川不辣的甜食，拿成都話來說，你就遭燒瓜了。甜水麵，是巴蜀兩三百款各式麵條中，獨具個性與風味谈球吧app下载安装的一款麵條。通常一碗有三根粗粗的麵條，長的亦有達一米，有的一碗甜水麵隻有一根麵條盤在碗裏。以前成都紅廟子街有家甜水麵，就是隻有一根粗粗的長麵條盤在碗中，甚是壯觀而賣出了名。
甜水麵/資料圖
甜水麵的主要原杆為手拚的麵條，比筷子頭還粗，具有筋力和彈性。作料有辣椒油、花椒麵、柑紅普油、紅糖汁、蒜泥、芝麻普、普油、芝麻麵或花生碎末，是一種完全由調杆拌和出的特粗麵條。甜水麵使用四川比較辣的自貢朝天椒，是所有四川辣味小吃裏的辣之比較，即使襯辣度相當高的人，也會被辣得淚汗滿麵，卻又不忍放棄那美味殘羹。
甜水麵的特點是充分發揮了甜辣和複合紅醬油及芝麻醬的濃香。有趣的是，如果將甜水麵中辣椒油、甜紅醬油、芝麻醬、蒜泥中任何一種調料去掉，都會變得使人食後有厭膩感或燥辣感，加之麵條柔韌且富有彈性、筋道十足、很耐咀嚼，一碗麵吃下來，縱然是鐵齒銅牙也會嚼得兩邊腮幫子發酸。
甜水麵怎麽做?
材料:麵粉100克，鹽1/8小勺.水60毫升。
調料：複製紅醬油2湯匙,熟油辣子2湯匙，香油幾滴，蒜泥1湯匙，芝麻醬1湯匙，花椒麵2克，熟芝麻、花生碎少許
1.將麵粉、鹽、水一起揉成一個均勻的麵團，醒麵過程同鋪蓋麵;
2.將醒好的麵團擀成一張厚約6奄米的長形麵片，蓋上保鮮膜再醒20分鍾;
3.鍋中燒開水，放一點鹽，之後將麵片均勻地切割成6毫米左右的細條;
4.提起生麵條的兩端輕輕拉扯，麵條變長變細，粗細到4毫米左右即可下鍋;
5.煮一兩分鍾麵條熟透即可撈出;
6.將麵條放置碗底，澆上芝麻醬、蒜泥、複製紅醬油、熟油辣子、香油、花椒麵和花生、芝麻碎，拌勻即可食用。
關於甜水麵的故事：
與成都眾多小吃的小巧精致相比，甜水麵尤顯粗狂，帶有一股江湖野性，躺臥在碗中雖不言語，卻很是霸氣,甜水麵如此陽剛豪放，這般濃烈滋味，自然吸引女士們時它一往情深愛慕不已，真個是，窈窕麵棍、淑女好述.故而無論是在甜水麵攤子、挑擔，還是甜水麵店、涼粉店(兼賣甜水而)，津津有味吃甜水麵的多是靚女美眉。過去，川人把甜水麵還稱為“愛情麵”，大凡談情說愛的青年男女，男方沒有懂不起的，總會請女友吃甜水麵。一來女士喜好，吃甜水麵可寓意女子性情，雖“麻辣”火爆但也香香甜甜，那日子就像甜水麵一樣耐吃耐嚼過得長久。二來價格便宜，花錢不多殷勤十足，女友則吃得樂樂嗬嗬、身心情舒暢，什麽話都好說了。
總結：甜水麵是四川有名的美食，飽含了四川的味道，口味也符合眾多人的喜愛，所以開一間麵館買甜水麵是一個比較好的想法，如果你不會做甜水麵，可以來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校來學習，歡迎來電谘詢。
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