樟茶鴨屬熏鴨的一種，製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥裏嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典的傳統名肴之一，屬於川菜。
外觀紅黃誘人，外酥裏嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香氣，風味鹹香，入口後酒香隨咀嚼逐漸散發出來，去腥效果非常好，肉香濃鬱，若佐以果木或茶葉來熏烤，風味更佳，熏出來的鴨子表麵呈標準的棕黃熏烤色，為正宗樟茶鴨的風味。
【燒烤主要分類】
樟茶鴨分為直接烤製和間接烤製兩種。直接烤製又有明火暗火之分，間接烤製也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機製木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，鬆等其它軟木樟茶鴨味道一般。
項目介紹：
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