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麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南、安徽省著名的漢族小吃,以小龍蝦製成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
鮮香美味的麻辣小龍蝦,起源於長江中下遊一帶,低廉的價格和獨特的口味,豐富的營養價值,風靡大江南北。猶如出水芙蓉,在餐飲業中脫穎而出,以清新的氣息、蓬勃的朝氣,跳動的活力帶動著新世紀餐飲美食業。
龍蝦技術培訓學習內容詳情
1、市場挑選原料。
2、如何辨別青紅蝦。
3、如何挑選蝦。
4、製作秘製紅油。
5、秘製醬膏。
6、小龍蝦的清洗。
7、準備配料。
8、油溫控製。
9、火候控製。
10、收汁。
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