吃小龍蝦頭部會中毒？蝦體到底有無排毒機製

　　每年，一到吃小龍蝦的季節就會出現很多關於小龍蝦的各種衛生和健康的話題，有傳聞說小龍的的頭部有毒、體內含有很多寄生蟲等等傳聞。

　　小龍蝦用來處理屍體? ——與動物習性不符

　　網上有傳聞說：“駐中國的日軍因為要處理大量的屍體，將小龍蝦引入到中國，處理南京大屠殺的屍體。”山東省淡水漁業研究院副院長專家說：“十分荒唐，日本人製造南京大屠殺事件是在12月份，可按照小龍蝦的習性，11月份它們已經打洞不吃東西了，怎麽可能用來處理屍體呢?”

　　據專家介紹，1918年小龍蝦從美國作為觀賞動物引入日本本州，20世紀30年代初由日本傳入我國的南京，這些被引入到南京的小龍蝦逃入秦淮河，開始在南京市及其郊縣生存繁衍。

　　大約在上世紀六十年代中後期，隨著人類活動的攜帶向全國各地逐步擴散，成為常見淡水經濟品種，江蘇盱眙、安徽、河南、山東的不少藕池和稻田裏都可以見到小龍蝦。

　　小龍蝦頭部有重金屬?——蝦體有排毒機製

　　在網絡中還有不少“小龍蝦重金屬超標幾百倍”的傳言。據專家介紹，龍蝦適應環境的能力強，能在一些其它魚蝦不能生存的富營養化水體中存活。

　　小龍蝦在發育和生長過程中經曆若幹次脫皮，每次脫皮之前都將幾丁質外骨骼脫去，然後重新分泌形成新的幾丁質外骨骼，“通過脫皮活動而不斷地將這些重金屬棄置於體外，即小龍蝦的排毒機製。”

　　小龍蝦內含有寄生蟲?——高溫煮食比較安全

　　據專家介紹，小龍蝦與河蟹、青蝦等淡水經濟甲殼動物基本一樣，沒有資料表明其在攜帶寄生蟲上有什麽特別性，一般是含有寄生蟲的。但是大家也不要驚慌，隻要高溫水煮超過6分鍾就可以把小龍蝦體內的寄生蟲殺死。可以放心使用。

　　專家支招——購買時如何選擇小龍蝦

　　1、不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。“活的小龍蝦煮熟後腹部通常是彎的，死的小龍蝦通常是直的。”

　　2、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　選小龍蝦比較關鍵，小龍蝦比較好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

　　3、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮幹淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是幹淨水質養出來的。