本篇文章主要為您介紹蛋撻的做法，蛋撻怎麽做味道會更好。蛋撻味道的好壞直接影響了，學做好吃的蛋撻技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
撻皮材料：低筋麵粉(家裏的普通麵粉就行)125克，高筋麵粉(我用玉米澱粉代替的)25克，黃油20克，片狀馬琪琳110克(包入用，就是植物黃油)，水75克，蛋撻水材料：鮮奶油100克(我放的奶酪)，牛奶60ml，低筋麵粉8克，細砂糖40克，蛋黃2個，煉乳15克(如果沒有不放亦可)
做法
用微波爐將黃油熔化，同麵粉、玉米澱粉、水混合，揉成麵團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表麵光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鍾。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。然後不要把塑料膜打開，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用壓麵棍擀成長方形，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在麵片中間，將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將兩端捏死，不要讓瑪琪琳露出來。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表麵，再擀長，然後再次四折。兩次四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，放入冰箱冷藏20分鍾。
從冰箱中取出麵片再一次擀長，四折，用保鮮膜包好冷藏30分鍾
取出麵片，擀長，卷成長長的麵卷，包上保鮮膜，放在冰箱裏冷凍30分鍾，進行鬆弛。
這個時候可以做蛋撻水：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然後加入蛋黃，攪拌均勻。
鬆弛好的麵卷用刀切成2cm厚的麵團，有點像小饅頭的樣子。放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一麵朝上，放在未塗油的塔模裏。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀，裝模。
蛋撻水倒入撻皮中，烤箱220度烤25分鍾左右。
小訣竅
喜歡吃水果蛋撻的可以將喜愛的水果切成小丁，加入到撻水裏，烤出來的就是水果蛋撻了。
早餐麵點