本篇文章主要為您介紹叉燒包的做法，叉燒包怎麽做味道會更好。叉燒包味道的好壞直接影響了，學做好吃的叉燒包技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
叉燒包， 是老少都愛吃的點心。 這一款的谈球吧app赛事分析皮沒有這麽甜， 也比較鬆軟。
A)第一次發酵麵團(老麵):
1. 40度C溫水-150克/CC
2. 砂糖/Sugar-2茶匙
3。 即發酵母-2茶匙
4. 低筋麵粉-300克
(B) 第二次發酵麵團:
1. 整份第一次發酵麵團
2. 低筋麵粉-70克
3. 玉米澱粉(白色的那種,不是黃色的玉米麵)-80克
4. 細砂糖/糖粉-80克
5. 豬油或食油或白油-30克
6. 水-30克,臭粉(食用安摩尼亞)-2～3克(其實可以不加，用的話谈球吧app赛事分析比較有把握會開花)
7. 雙發粉-1大匙(12g)，無法取得就以普通發粉取代。
(C) 餡汁：
1. 水-200克
2. 糖-3~5大匙(依個人口味)
3. 蠔油-1大匙
4. 麻油-1大匙
5. 醬油-1大匙
6. 白胡椒粉-少許
7. 玉米澱粉-1大匙
8. 樹薯粉-1大匙(無法取得樹薯粉就全部采用2大匙的玉米澱粉)
(D) 餡料： 叉燒粒-200克(建議您自家製作叉燒 )
做法
A. 老麵做法:
1)在一個攪拌盆內，先把第一次發酵麵團(A)材料中的酵母，糖及一湯匙的麵粉溶入150cc的溫水中.
2)放置20分鍾以確定酵母的活躍性後(產生豐富的泡沫).
3)再加入全部製作老麵的低筋麵粉，搓揉3分鍾成均勻的麵團，蓋起盆子，讓麵團處於30度C的溫度下發酵4～6小時。發酵六小時後的麵團，有濃鬱酒香味。 如果天氣冷， 可利用家裏的烤箱當發酵箱： 把烤箱預熱2分鍾， 關掉電源， 在烤箱內置入一大杯的沸水， 把裝著麵團及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。 如果杯子內的熱水冷了， 取出麵團盆子，再重複預熱2分鍾的動作，及換過一杯沸水。
B. 麵團做法：
1)先把 12g的雙發粉加入玉米澱粉及低筋麵粉過篩待用。
2)再把2～3g的臭粉(如有用的話)溶解入30g的水中，接著把(B)材料的細砂糖，油等材料加入已經發酵了4~6小時的(A)麵團中 ，搓揉至糖溶解。因為酵母品種的關係，如果老麵團的酒氣過大，可以添加1/4茶匙的食用堿或小蘇打下去揉甜麵團。
3)比較後加入篩過的(1)幹粉類，仔細揉15～20分鍾至光亮不黏手。把柔軟不黏手的麵團滾圓。用盆子倒蓋，休麵10分鍾。
4)休麵後把麵團分成12～15份劑子，一一滾圓。
C.叉燒餡汁做法：
水加調味料和玉米粉及樹薯粉調勻，邊煮邊不斷攪拌到滾開濃稠，熄火。放涼後冷藏1小時， 讓餡汁凝結。 然後拌入叉燒粒待用。
蒸谈球吧app赛事分析手法：
1)把劑子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
2)墊谈球吧app赛事分析紙，排在蒸籠裡，蓋好，把籠子置放在溫暖處(爐灶旁)20～30分鍾至谈球吧app赛事分析脹大雙倍後才開始上鍋蒸。注意：要等蒸鍋內的水燒大滾後，才上籠蒸15～20分鍾即可。注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
小貼士：
1. 要保證作出軟綿的谈球吧app赛事分析皮， 就必須要先確定酵母菌的活躍性。 把酵母菌輕撒在40度C的溫熱麵粉糖水上(水溫必須不燙手，水太熱的話會殺死酵母菌)， 15分鍾後， 如產生豐富的泡沫， 就證明說酵母菌是活的，反之就必須要把酵母換掉了。
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