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叉燒包是廣州人曆來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現在采用酵母發酵法，可使包皮更加鬆軟可口。叉燒包的餡料製作是把叉燒切成絲，再調上糊狀的芡，蒸熟，便成為“玉液叉燒包”。其特點是：包皮鬆軟，餡香有汁。
傳統的蜜汁叉燒包，可說是老廣的集體回憶，“棉、軟、眼幼、不粘牙”是蜜汁叉燒包的一貫標準。據從事了20多年點心製作的師傅透露，原來傳統蜜汁叉燒包的“開口笑”是一個酸堿中和的結果。製作蜜汁叉燒包，麵皮是需要發酵過的“種底”+麵粉+堿水揉麵而成的。
叉燒包技術培訓學習內容詳情
1、叉燒包培訓的係統講述;
2、叉燒包培訓原料的選購;
3、叉燒包培訓食材的預加工;
4、叉燒包培訓加工的基本標準;
5、叉燒包培訓加工的工藝步驟;
6、叉燒包培訓經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。
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