本篇文章主要為您介紹蒙城燒餅的做法，蒙城燒餅怎麽做味道會更好。蒙城燒餅味道的好壞直接影響了，學做好吃的蒙城燒餅技術，讓您的創業之路越走越遠。
材料
主料：發酵麵團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙麵材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表麵光滑的麵團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4.工作台撒滿麵粉，把燙麵和發酵麵團放在一起揉搓均勻。
5.把麵團擀成長方形薄片。上麵均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵團擀薄。
7.從一邊開始卷麵團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份麵團開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵團，把麵團捏細。
==〉4.雙手捏住一份麵團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵團按扁。
==〉5.把麵餅表麵刷蛋黃液，把有蛋黃液的一麵放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表麵把芝麻壓實。
==〉6.把麵餅另一麵也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩麵煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每麵烤15分鍾。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果麵團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.建議每次在盤裏放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點淡，下次要多加鹽。8.餅有點厚。這次是3杯發酵麵團∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵團∶3杯燙麵。9.做得小一點，12個餅可能更好。
早餐麵點