自助小火火鍋，餐飲方便快捷的大眾化谈球吧app下载安装被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷幹燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。在經營模式上，連鎖企業經常進步，不斷推陳出新，有傳統式、自助式、大鍋小鍋之分，而且“菜品自選，看中才取，結帳點盤子”的被譽為火鍋業第三種模式。
理論學習
技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
實踐內容
1.食材的選購方法
2.食材的處理方法
3.自助火鍋秘製濃香高湯的製作技術
4.自助火鍋的底料製作技術
5.自助火鍋的秘製紅油製作技術
6.自助火鍋的白湯製作技術
7.自助火鍋的紅湯製作技術
開店指導
流程講解，包括店麵選址、人員配備、物資采購等。
小火鍋的特點
1、不幹辣，不燥熱，香而不膩；
2、不渾湯，不糊鍋，清爽自然；
3、不上火，中花配製；
4、顏色紅亮，回味悠長；
5、香味持久，煮多長的時間都不變色；
6、色香味俱全；
7、不使用化學物質。
學習時間
不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，具體視個人掌握情況而定。
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早餐麵點