炮仗麵培訓怎麽做

　　本篇文章主要為您介紹炮仗麵的做法，炮仗麵怎麽做味道會更好。炮仗麵味道的好壞直接影響了，學做好吃的炮仗麵技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　海風味麵食。拉麵出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麵的製做，出鍋後的混炒法又相近於炒麵片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長後短，先煮後炒、麵菜混一。

　　炮仗麵，既有陝甘寧八疆回民牛肉湯麵的香，又融合了維吾爾族垃條子麵滑又精的優點，故而新疆老一輩回族人便發明了這樣一種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯，更令漢、回、維族親切的像一家人，我們管它叫民族團結的“串串麵”。

　　做法

　　1 、如做拉條子般將麵餳(醒)成劑子。

　　2 、羊肉切片，下於涼鍋中，燒開打沫(開鍋後放肉片也可，如此則肉味濃湯味淡)。

　　3 、同時土豆切小塊，西紅柿切片，青椒等各類，時令蔬菜切塊或條。在另一口鍋中炒，有些蔬菜如西紅柿等其實也可直接在湯鍋中煮，其味更鮮。

　　4 、鍋開後，將麵劑拉細，左手搭麵，右手飛速將麵揪斷成短截，射向鍋中央。

　　5 、將炒好的菜放入，並放各類調料，如味精、胡椒粉、醋、蔥絲、蒜末等，關火後撒香菜末，即成。

　　6 、正宗的吃法將脆甜多汁之上好青蘿卜切條，裝盤隨上。

　　營養價值

　　高筋麵粉:養心、益腎、除熱、止渴主治:髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　開家炮仗麵店利潤分析

　　開家炮仗麵店，假設說營業額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由於經營產生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家炮仗麵店一個月大概能有3萬左右的利潤。

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