油潑麵，漢族傳統風味麵食，陝西很有谈球吧app下载安装的一種主食。油潑麵又叫扯麵、拽麵、抻麵、楨條麵、香棍麵等。
油潑麵是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在麵上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
油潑扯麵起源故事
油潑扯麵，漢族麵食,在陝西，扯麵又叫拉麵、拽麵、抻麵、楨條麵、香棍麵等。麵條是在周代“禮麵”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命麵”，意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑麵”。
培訓內容：
1、講述油潑麵的主原料認識及基礎知識。
2、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、輔料的配製及方法。
4、火候、撒料食用方法。
5、未售完半成品的保存方法。
6、設備器具采購途徑和要求。
7、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
利潤分析
餐飲培訓按一天賣100碗計算：每碗賣8元，每碗成本基本在2.5元，每天利潤：100碗*(8元-2.5元)=550元，這樣下來一個月下來：550元*30天=16500元，一年下來：16500元*12月=198000元。
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