油潑扯麵的做法

　　油潑扯麵是一道傳統麵食，在陝西扯麵又叫拉麵、拽麵、抻麵、楨條麵、香棍麵等，製作原料主要有麵粉、菜籽油、香醋、醬油等。

　　麵煮熟撈出，至碗中加鹽、醋、切碎的蒜苗、辣椒麵，油燒熱澆至辣椒麵和蒜苗之上，拌勻可食。

　　據說已有3000多年的曆史。 油潑麵是在周代"禮麵"的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為"湯餅"，屬於"煮餅"類中的一種;隋唐時代叫"長命麵"，意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為"水滑麵"。

　　做法

　　1取麵盆，放入麵粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。

　　2順一個方向邊加水邊揉，揉成光滑麵團餳20分鍾。

　　3餳好的麵團分成小劑子，搓成長圓柱狀;依次擺入盤中，表麵上刷油，包上保鮮膜餳30分鍾以上。

　　4取小劑子將其壓扁，用擀麵杖將其上下均勻擀寬，在中間用擀麵杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端將麵扯長;中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈麵條，即可。

　　5鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。

　　6鍋置火上油燒熱，蔥白煸香後撈出。

　　7加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻。

　　8淋在麵上即可享用。

　　學習內容

　　麵的製作、扯麵技術、醒麵技術、揉麵技術等

　　培訓流程

　　示範講解：

　　1.專業老師一對一的實戰示範。

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。

　　3.流程講解，包括店麵選址、人員配備、物資采購等。

　　4.設備采購、店麵裝修設計、店麵廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級、就業保障、免費使用香百裏商標品牌。

　　培訓時間

　　學習時間： 不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

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