蓋澆麵和蓋澆飯相似，菜類不變，隻是將米飯換做麵，喜歡吃麵類的人自然會喜歡選擇蓋澆麵，麵被菜汁浸透，使之更為入味。它區別於其它麵食的特征是： 蓋澆麵是將煮好的麵單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者幹脆將炒菜一股腦兒蓋在麵上，故而叫做蓋澆麵。
(其他麵食，如燴麵，片兒川，拉麵等，是將麵和菜在內的主要食材，盛放在一個碗裏上桌)
蓋澆麵做法：蝦子開背去腸泥;蛤蜊泡鹽水去沙, 油麵1份(約250克)、均洗淨備用。洋蔥去皮切絲;蒜仁去皮切片;紅 辣椒去蒂及籽後切片,備用。
熱鍋倒入
大匙油燒熱,加入作法
材料以中火爆香,再加入作法
材料續炒至有香氣比較後加入所有調 味料以中火略煮至均勻入味。油麵裝入碗中,再將作法
放在油 麵粉上即可。
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培訓時間
學習時間： 不限製學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
利潤分析
很多人不知道開 一家蓋澆麵店到底一個月能有多少利潤,這樣說吧,一般來 說,一家普通的蓋澆麵店一天的營業額大概在1000元左右,那麽一個月的敬業額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是蓋澆麵店的正常利潤了.當然如果蓋澆麵店生意要 好的話,利潤肯定是比這個還要高出很多的.
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早餐麵點