酸辣粉為重慶傳統小吃。精選的紅苔、酥黃豆，按比例調和，漏製成粉，調以花椒、辣椒、芝麻，酸酸的湯，長長的麵，挑上一筷子還沒等放進嘴裏，那熟悉的味，地道的香，就已經占據了我所有的味覺空間，待吃上一口，麵條油而不膩，麻而不苦.晶瑩剔透，麻辣鮮香，勁道十足。麵條下肚，心也隨著縷縷鮮香。
酸辣粉/資料圖
主料：純手工紅薯粉
輔料：花椒粒、鹽、幹辣椒、酥黃豆、辣椒粉、榨菜、白芝麻、香油、高湯、香菜，切段、醋、蔥，切蔥花
1.先將紅薯粉濕粉曬成幹粉，曬幹後放入冰箱凍兩天，食用前再用水泡兩小時;
2.鍋內倒油燒熱.娜香花椒、幹辣椒、辣椒粉、白芝麻.加入高湯燒沸，盛入碗內;
3.鍋中燒開半鍋水.下紅若粉燙熱，放入湯碗中;
4.在湯碗中加入湯汁、醋、鹽、酥黃豆、榨菜、香油.撒上香菜段、蔥花即成。叱1吐
注意：辣椒要選用上等貴州椒，油要選用菜籽油。
比較後再介紹一句~
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